配的熟手，是不是因为他自己的刀工不行？

可是刚才看到冯正明切肝尖和葱，才让沈荣森意识到自己大错特错。

冯正明哪里是刀工不行？

他分明是刀工了得。

冯正明先是调好了碗汁，而且是一次调好了一大碗。

这种做法是把沈荣森给看得一愣。

接下来冯正明的做法，更是把沈荣森给惊到。

他把本来分好的一盘一盘猪肝，竟然全都被都放在一起，在一个大碗里对猪肝进行上浆。

猪肝上好浆，冯正明坐锅倒入一大锅的油。

在沈荣森准备要阻止，没有来得及出声的情况下，冯正明在油温大约四成样子的时候把一盆猪肝直接全部入锅。

沈荣森惊讶看着，冯正明慢慢把入锅的猪肝滑散。 　　 　　他就是这样一锅把几盘猪肝同时滑油出锅。

沈荣森眼中满是惊讶。

冯正明敢这样去做，已经说明了两点。

第一点是他对火候油温的把握非常好，第二点是他的刀工很好，能把每一片猪肝切得薄厚均匀。

这样一大锅一起滑油的情况下，但凡猪肝切的薄厚不均匀，会出现有的猪肝老了，有些猪肝还没有成熟的情况。

而冯正明滑油出锅的猪肝还是非常的嫩。

仿佛是刚断生一样，一些猪肝表面甚至还隐约能看到血丝。

猪肝滑油出锅后，冯正明再迅速把猪肝分成一份一份。

接着他重新在锅中放油。

这次放入锅中的油，刚刚开始升温已经让沈荣森和陈安邦嗅到浓郁香味。

两人都明白这油并非是一般的油那么简单。

油温升高后，先下姜末爆香，接着就是把葱下锅，稍稍翻炒就把猪肝下锅，跟着冯正明用勺子搅动调好的一大碗碗汁，然后舀起一勺碗汁倒入锅中。

迅速大火进行爆炒，转眼间入锅的碗汁变得粘稠起来，并且均匀包裹住每片猪肝和大葱。

临出锅时淋入明油，冯正明便迅速装盘。

而在一盘出锅后，紧跟着冯正明又是炒第二盘。

一盘一盘的葱爆肝尖，眨眼间已经被冯正明快速出锅。

陈安邦已经看的是眼花缭乱，感觉自己的眼睛都完全跟不上冯正明手速。

而有着后厨经验的沈荣森也是惊得说不出话来。

这一刻，沈荣森意识到，自己真的小瞧了这位年轻的老板。

冯正明看到两人在愣神，用勺子轻轻敲击锅，惊醒两人说：“快点去上菜啊，葱爆肝尖都出锅了，赶紧给外面上菜去

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