菜的美观，夏蕙和孙海都是用大块葱姜出香味后，要把葱姜全都捞出去。

之后向锅里下入清鸡汤，然后对汤进行调味后，再把之前滑好鱼片倒回锅中。

大火让鱼片在锅里烧一会，让鱼肉吸收一些汤的滋味。

接着才是这道菜最关键一步勾芡。

勾芡用的是土豆淀粉。

澥开的淀粉水慢慢淋入锅中，必须要慢慢一点一点勾芡。

最后出锅必须要保证芡汁不能很浓厚，同时还必须要芡汁能够抱住鱼片。

勾芡完毕，临出锅淋入明油，用勺背轻轻在表面推一推。

如此出锅的熘鱼片汤芡均匀，还显得非常的明亮。

夏蕙和孙海最后这盘熘鱼片刚出锅装盘。

无巧不巧的是，冯正明大师兄李辉东领着两个徒弟来了。

李辉东没有贸然带人进后厨，而是在后厨外面先打了声招呼。

冯正明和杨斌听到外面大师兄声音，一起从后厨里迎出去。

李辉东见到冯正明和杨斌笑着问：“你们也要培训学徒，准备让他们去参加入围选拔呢？”

杨斌说：“大师兄说的没错，里面刚做完第三道菜，大师兄一起进去看看？”

李辉东看向冯正明问：“我能进去看看？”

冯正明微笑点头：“可以，师哥来指点他们，也算是提升他们水准。”

李辉东又对张磊和杨鹏说：“你们两个也一起来看看，好好跟人家学学，别到时候入围选拔，你们输的太难看。”

冯正明和杨斌领着大师兄李辉东和他两个徒弟进了后厨。

干饭铺后厨的案台上，摆放着六盘刚出锅的菜。

看到案台上的六盘菜，让李辉东感到有些惊讶。

跟李辉东进来的张磊和杨鹏也是盯着面前六盘菜仔细看了又看。

夏蕙和孙海分别做的三盘菜，不能说是有多么惊艳。

但是这六盘菜一眼看上去就会给人一种非常规整的感觉。

更加直接一点说，看到这三盘菜，无论是考级还是这次全省青年厨师烹饪交流大赛的入围上，不让这六盘菜的厨师通过，完全都找不到借口。

李辉东点点头说：“这几盘菜做的确实挑不出毛病了。”

张磊和杨鹏也凑近仔细看了看。

杨鹏很快看出这六盘菜不一样的地方。

“好像这个酱爆鸡丁和熘鱼片里，都没有加任何的配菜呢。”

冯正明微笑说：“看来小鹏的观察力还是很好，你没有看错，我没有让他们给这两盘菜加入配菜，酱爆鸡丁是单

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