第347章 味道独特的酱烧牛肉（求月票）

这一次的考核中，冯正明也是趁机把之前大家商量的一道，有一点点小创新的菜做出来。

算是一起让五位顾问老师傅，和省里过来检查考核的人品尝一下。

大酒店的后厨里，冯正明指挥调度中，分组把大部分的菜都准备出来。

其中比较家常的一些菜，尤其是一些清炒的蔬菜，真的是获得不少的好评。

让省里来的人，也是忍不住夸奖。

“不愧是我们省青年厨师的状元，做出来的蔬菜都要比一般的馆子里做的好吃。”

有人觉得奇怪：“这些菜不会都是冯正明炒的吧？”

主要负责和冯正明他们接洽的陈志衡站出来解释。

“他是主厨，不可能每道菜都亲自动手，不过这些菜的烹饪过程，都是在他的监督下完成，而且每道菜出菜前的调味，他都是要进行品尝的，味道上确实是他负责。”

这么一番解释，让今天来检查的人还是非常满意。

把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。

冯正明也是用了西餐的方式，也用这三样作为牛肉配料。

“牛肋条还没有淘洗完毕吗？快点。”

接着锅里留下一些底油，然后把切好的胡萝卜、西芹和洋葱下锅开始煸炒。

此时，冯正明在后厨里，亲自指挥处理牛肋条。

然后把牛肋条肉下锅，先在锅里煮上一段时间。

冯正明今天尝试的这道新菜，实际上并不能算是新菜。

牛肋条肉被按照要求切成宽厚的条。

冯正明做这个菜也是吸引了其他青年厨师们的围观。

之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。

把表面漂浮的浮沫给打掉。

果然没多久，一大盆的牛肋条已经准备妥当，端到了冯正明的面前。

经过煸炒，香味很快弥漫开，让后厨里大家都觉得非常香。

因为每道菜的在调口上，确实是很独特。

除了沙茶酱之外，还有川渝那边常见的豆瓣酱，也都被省里帮忙采购来了。

中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。

比如在配菜上，冯正明是加入胡萝卜、西芹和洋葱的。

冯正明味道上的拿捏真是恰到好处，会让人品尝到滋味，但又不会因为调味完全抢走原料的滋味。

能有这么多调味料的加入，还真的

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