夏蕙也走过去，拿起几个托盘送到水台前，交给顾志成和齐家乐。

顾志成接过了托盘，伸手拍拍齐家乐：“好了好了，赶紧把这边也收拾一下。”

然后顾志成又认真叮嘱后厨里众人：“今天主厨他们不在，我想大家肯定会有些不适应，所以我们大家都不要慌张着急，我们要一点一点把事情做好。

大家都要相信，我们是能做好的，即便主厨他们不在，我们也能把菜做好。”

顾志成这一番鼓励，让后厨里大家也都打起精神来。

鲍峰让学徒把地上的酥肉全都收拾好。

接着他没有让他们把散落在地上的酥肉继续用。

“这些酥肉不要用了，重新再炸一锅出来，这些酥肉中午我们自己做工作餐。”

齐家乐的情绪也已经平静下来，他迅速带着学徒把水台收拾出来。

顾志成让另外两个学徒，把大肠、鸡、鸭全都重新清洗。

“记住一定要清洗干净，大肠一定要用白醋浸泡，还要用盐去搓洗。”

齐家乐也对学徒叮嘱：“鸡和鸭多冲洗几遍，一定要把内外都冲洗干净，血污都要给冲洗掉，还有沾染的鱼虾腥味。”

这边的鱼虾也都被分开，齐家乐亲自带着学徒绞虾。

绞虾可是一个非常考验耐心的活。

一只一只虾绞下来，往往会越绞越是焦急。

好在经过刚才混乱的小插曲，现在学徒们都能静下心来干活。

这边齐家乐带学徒认真绞虾、杀鱼，清理大肠、鸡、鸭。

那边鲍峰亲自动手，重新炸出一批酥肉。

顾志成也把一些需要提前准备的菜带着学徒准备出来。

夏蕙和管伟回去忙着各自分派到的活。

汇泉楼后厨很快恢复往日的忙碌。

赶在中午营业前，后厨基本把所有备料准备妥当。

算是没有让中午的营业受到多少影响。

汇泉楼中午营业中，顾志成他们也都是上灶，按照平时冯正明教的方式，把一道一道的菜做出来。

一些火候把控上，他们或许和冯正明、李辉东、曹志国多少有些差距。

不过他们每道菜做的都相当认真。

按照冯正明之前的告戒，大家放慢上菜的速度，务求把每道菜都能做的足够标准。

不敢说，青年厨师们能把每道菜都做到非常精致。

他们更无法像冯正明那样，调味上做出一些细致的微调。

尤其是火候把控上也不允许他们快。

青年厨师们严格按

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