回沪城前，在泉城几家店和汇泉楼后厨里，也是认真给那些青年厨师突击训练了几天。

并且一再跟他们强调一点，那就是先要把基本功都练好，先要能够做到出菜的稳定。

现在，几家店里青年厨师还在经受着磨练。

暂时也不好调到沪城这边来用。

何况真把那些人都调来沪城，也会导致泉城那边几家店，包括汇泉楼出现断档。

江成哲思考片刻给出一个建议。

“主厨你说我们可不可以，再招聘一批青年厨师？这样我们多开一家店，然后把现在的厨师进行一个拆分，用老带新的方式，多经营两家店？”

江成哲的建议冯正明这些天也在想。

他的想法和江成哲类似。

就是用老带新的方式，在店里让青年厨师边干边成长。

毕竟厨师就是一个勤行，手艺必须要多干多练。

像是现在两家店里的厨师，也都是跟着冯正明一步一步练出来。

冯正明想了想：“如果真要再开两家分店，那恐怕我必须要去一家新店带新人，这边的店只能交给你去负责了。”

江成哲赶紧说：“我去新店吧，你留在这边，西餐馆街上这家店可是我们在沪城的牌面。”

冯正明听了笑着问：“你去新店？你能顶得住压力，带着人把鲁菜做好吗？”

江成哲笑了笑：“我其实可以去做粤菜的。”

冯正明摇头：“如果做粤菜，那就不是火车站那家店的模式，我们开新店，是要走火车站那家店的模式，不是要再做一家这边店的这种模式。”

江成哲没有问为什么，他自己心里明白是为什么。

西餐馆街上这家店的模式，并不是那么容易复刻出来。

何况，如果是照着西餐馆街上这家店的模式去做。

就必须要把店里菜价提上去。

也就无法吸引到足够多的顾客了。

唯有照着火车站那家店的模式，才能一下子开两家，甚至是三家更多的分店，都可以吸引到足够多的顾客。

那种模式可以被称之为“薄利多销”。

完全依靠顾客多保证店的盈利。

所以火车站那种模式的店，才更加需要后厨里厨师的稳定。

不是需要厨师有太多灵光一闪的创意。

就是要让厨师能有扎实基本功，把经典传统菜稳定做好。

江成哲听冯正明分析出这些，他忍不住感叹。

“中餐最难的就是这个稳定啊，现在好多烹饪学校里的学生，都是那种不屑于基础的

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