要成为百强厨师里的十佳名厨。

尤其还是鲁菜名厨，不会做葱烧海参确实没资格。

在回酒店的路上，走在一起的几个年轻厨师，相互看了看。

顾志成突然对孙海说：“孙海你之前不是做过主厨的那道乌龙戏珠吗？你应该也有自己的葱烧汁吧？”

孙海摇头：“我没有，我当初做的乌龙戏珠，师叔就说过，我有些虚有其表。”

朱旭开口：“葱烧汁确实不好弄的，光是打芡就相当考验技法，还有汤底用什么料，葱什么时候加？如何进行调口？真的不容易。”

夏明烨说：“我爷和我爸每次做葱烧汁的时候，都是会背着我们大家。”

夏蕙：“师叔他从来不会背着我们，几乎下什么料都会让我们看到，但我们也不能用师叔的葱烧汁啊？都用了，肯定不能得高分。”

管伟这个时候接过话：“我们可能想的复杂了，葱烧汁最关键是葱香味和浓汤的结合，口味上有些偏甜，有些偏咸，但无论如何，葱烧汁最关键是要好吃、下饭。”

听管伟这么说，让在场其他人顿时绷不住笑了。

尤其是他最后那个“下饭”真是说的大家不得不笑。

谁会专门熬了葱烧汁用来拌饭啊？

那是不是也太奢侈了？

可是笑了之后，大家也都不得不承认管伟说的没有错。

葱烧汁确实是要下饭。

因为好的葱烧汁，就像是粤菜里好的鲍汁。

会让顾客不自觉想要一勺拌饭吃。

夏蕙突然笑呵呵说：“我想起来，沪城我们店里每次有葱烧海参，那些顾客都恨不得要钱单独买一碗汁回家。”

管伟点头：“没错，这就是关键，葱烧汁就和粤菜鲍汁一样的，要做到那样才行。”

朱旭苦笑：“说的容易，但要做好可不容易，管伟你知道葱香怎么加入汁里，不会浮于表面，而是要融入到汁里去？”

这话顿时就把管伟问住了。

在场其他青年厨师们也都是一愣。

本来在旁边听他们几个聊的，其他晋级百强年轻一些厨师，在驻足听到这里也都是一愣。

跟着大家脸上也都流露出愁容，这一点确实是不那么容易办到。

这一点也明显是大师傅们葱烧汁的关键核心技术。

而且每一位大师傅和老师傅的方法会有不同。

现在这个难题摆在年轻厨师们面前。

思考良久，夏明烨首先放弃：“算了算了，反正我和我姐不行，不是还有爸吗？爸拿下十佳名厨就行了

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