入沸水汆烫六七秒便迅速捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条。

最后将鱼皮与准备好的葱丝、香菜、生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌。

原本还要用到专门用于调制凉菜的鲜酱油，这个时代并没有，许知春只好在锅里将酱油和水煮沸，浇入碗中，一起调制。

一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼皮便大功告成。

许知春打开厨房的门，“唐掌柜，请。”

唐掌柜带着方大厨进来，看到平平无奇的鱼皮还是平平无奇的样子，两人都有点失望。

然而做都做了，都到这一步了，尝一口就尝一口吧。

就一口，意思意思，绝对不吃第二口。

嗯？

两个人均是一愣。方大厨惊呼：“这真的是鱼皮做的？脆爽可口有嚼劲，还带了点儿鲜辣，用来做下酒菜一绝啊！”

许知春竖起大拇指笑吟吟：“方大厨好眼力！”

方大厨惊喜的看向唐掌柜：“掌柜的。”

唐掌柜也面露笑容，点点头：“不错，真不错，没想到鱼皮也能做出如此美味，这五十两银子老夫愿意，也觉得的很值。”

许知春一笑：“那咱们便签下契约，做个凭证，也好叫唐掌柜放心。”

“成。”

唐掌柜叫人去准备契书，许知春将鱼皮的做法教给了方大厨，唐掌柜拿笔细致的一一记录了下来。

从今往后，他们莲酒楼的菜谱里，就又多了一道特色菜了。

唐掌柜心里生出浓浓的满足感和成就感。

他看看自己笔下的记录、再看看正对着方大厨指点着的许知春，暗暗感慨：果然隔行如隔山、果然能者不难啊。

瞧瞧！谁能想得到呢？原本只配扔了喂猪的鱼皮，只不过经过如此简简单单的一处理，就能变成了美味的凉拌鱼皮。

堪称化腐朽为神奇呀！

唐掌柜忍不住道：“许姑娘，以后若是姑娘再有什么好点子，一定要先想着我们莲酒楼啊。”

许知春点头一笑：“那是当然。”

凉拌鱼皮的做法本来就很简单，方大厨亲自上手一遍就会了。

许知春怀揣一张契约和五十两银票，以及唐掌柜送的一盒两样点心：绿豆糕、枣泥山药糕，开开心心回了集市，与曾小燕他们一起卖魔芋豆腐、魔芋丝。

至于凉粉，今儿起就不再卖了，今日带来的，莲酒楼全都要了。有人问他们便说了缘由，让大家上莲酒楼或者碧水茶楼吃去。

不加料只加红水的冰粉三文钱一碗，城里

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