全国大赛上，参加比赛的大部分厨师，还是很愿意相互之间多多交流切磋。

毕竟能来参加全国大赛的厨师，也都是各地真正的大师傅。

他们在各自本地，都属于一向都是指导和评审别人的人。

来参加全国大赛，一方面是为了提升自己的知名度。

另一方面就是想要通过全国大赛，和更多其他地方厨师交流，学习一些不同地区的技法经验，为自己厨艺上的提升做积累。

当然厨艺上的提升，很多时候并非易事。

尤其是对参加全国大赛的大师傅们来说更难。

光是这个可能就不是所有厨师都能轻易办到。

大家也都是在休息区里，相互之间进行着一些交流。

冯正明思考了片刻，觉得自己可能是要冒险一下。

可以说是对刀功的一个综合的考核。

所以看似很简单的两道菜，是对所有参赛厨师基本功的综合检验。

接着大家也都是分别选取需要用的配料和调料。

两位老师傅对冯正明做的醋椒鱼配螺片还是相当有信心。

当然淮扬菜的厨师张泉徳选用的是淡水鳜鱼。

评审中除了专业的评委，还有受邀的美食家，以及一些比较单纯的食客。

他首先是选用了一条极大的海鲈鱼。

“这样就算是比赛完了吗？看起来这些大厨也不怎么样啊？”

上一次另一边，冯正明是用了相对简单的做法。

配料和调料的选择上，各地厨师就更加是五花八门了。

首先是鸡腿的拆骨，这就是一个不容易的活。

当然也有很简单的，就是葱、姜、蒜还有一些料酒之类。

不说江浙、闽、广这些沿海省份厨师做鱼同样拿手。

不但是有江河中各种淡水鱼，也是有海里的各种海鱼。

现场评委们进入，开始认真的品尝和对菜品进行打分。

不等老爷子说话，冯素英倒是理解父亲的意思。

大家对他在传统老菜的基础上，做出的一些创新，都是觉得相当喜欢。

这一来是因为他们本身已经在各自擅长的领域站上了高峰。

随着厨师们各自都想好了要做什么菜？

但是另外一边，他决定要做出一些改变。

还有鸡胸肉切丝，要求是火柴丝。

得分排名公布后，现场一位评委代表给出评分的解释。

在挑选鱼的时候，冯正明看到旁边江成哲选用了一条相当大的石斑鱼。

他扭头对

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