冯正明笑了笑。

而这么一道鱼，让冯正明心里瞬间觉得好像是更容易了。

当然也有一些在电视机前看直播，懂行的人很清楚这一只鸡做两个菜的难度。

看似是简单的一道鱼，评委们没有给出更具体细节的要求。

就连川菜的厨师们，做鱼也都是同样很有一手。

“好了，接下来是第二道菜的比试，各位厨师第二道菜是鱼。”

评分是根据各位整鸡拆骨的时间，鸡肉丝和鸡肉丁是否均匀，并且是否符合要求粗细大校

冯正明愣了一下，意识到江成哲这算是一种挑衅。

所以他迅速在脑海中进行构思，想着应该要把另外一半的鱼如何处理？

如何进行调味，做出一道不一样的菜出来。

之所以选择用海鲈鱼，主要还是考虑到刺比较少，而且也比较容易塑形。

冯胜男听爷爷这么说，马上奇怪问：“爷，这是什么意思？”

很多人对只是用一只鸡做了两个菜，多少还是觉得看着不过瘾。

在于这次是其他厨师也都要做鱼。

这一整套的流程下来，最后评审们还会放在清水白瓷盘里检查大小粗细是否均匀？

拆骨要干净，还要把鸡腿肉修平整。

冯家的电视机前，大家听到现场第二道菜要做的是鱼。 　　 　　全都是为冯正明松了一口气。

最后还要切成1.2厘米见方的中叮

在电视机前，观看全国大赛直播的人。

甚至是用卡尺现场量是否符合要求。

“是啊，我还以为会有更加精采的菜肴出现。”

但是鸡肉丝的腌制和上浆过程不能出现断丝，这就是对大师傅们手艺和经验的考验。

现场经过评审的一番看、吃、比较。

更不要说在规定时间里，把鸡胸肉上筋膜剔除干净，还要切出均匀粗细在0.2厘米的火柴丝。

冯爷爷这么一详细说了，让家人们马上意识到，冯正明想要在做鱼上突围，可能不像是他们所想的那么容易。

“没有具体做什么菜的要求，反倒是更考验厨师们的手艺和他们临场发挥了。”

要知道他在省内青年厨师烹饪交流比赛上，也是用一道一鱼两吃成功获得状元。

江成哲倒也是很快做出决定，他决定这道鱼他要来一个出奇制胜。

冯正明并不知道他要做什么菜？

别看参赛的厨师们都是各地在大酒楼里掌勺大师傅。

他笑了笑回应：“那我们手底下见真章。”

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