听完评分上的细节解释，让现场厨师们多少也都是比较信服。

江成哲很快也注意到冯正明看自己的目光。

而且现在他比赛中的对手，可都是各地的大师傅。

还有浙菜的厨师选用了草鱼。

“冯厨师这道菜可要小心哦，你用海鲈鱼，如果不能做出独特滋味，可能光是鱼上，你已经是要败给我。”

“要求各位厨师要整鱼剔骨，两扇鱼肉分别做出两道菜，并且一边必须要片鱼片，另一边没有具体要求，菜的口味各位可以自行选择，鱼头和鱼骨也必须要用上，时间是四十分钟。”

看到浙菜厨师选用草鱼，冯正明脑海中瞬间浮现出很出名的浙菜，西湖醋鱼。

奶白色的鱼汤，冯正明独特的醋椒味调口。

最终给每位厨师进行了一个综合的打分。

毕竟石斑鱼光是本身的味道，肯定是要比自己的海鲈鱼更加鲜美。

这次他决定另一边也要加入一些其他的元素。

通过观察现场其他厨师的表情，大概看得出来大家都对做鱼有着一定信心。

这一步又是很基础的功夫。

光是一开始的整鸡拆骨，顺便还需要把鸡胸肉切丝，鸡腿肉拆骨后切成叮

无论是鸡肉丝还是鸡肉丁，要想做的足够嫩，还必须要保持味道上的鲜美。

但是泉城的厨师们，还是都很清楚那道菜的独特之处。

二姑父张志刚也说：“对，正明做的鱼确实好吃。”

大家都是有大师傅的水平，所以还是很清楚自己应该是一个什么得分。

他做的传统老菜醋椒鱼，至今都是汇泉楼最受欢迎的菜之一。

而在刀功的比拼后，接下来银芽鸡丝和鸡肉丁的两道菜，又是对厨师们火功和勺功的一份考验。

和以后各种利用科技与狠活。

要让两边的鱼成为一种对称的状态。

“感觉这些大厨的水平，好像跟一些小餐馆差不多呢。”

接下来，厨师们分别走向了材料区，去选用自己要做菜的材料。

在家里看电视的冯爷爷，也很快根据电视直播现场画面做出了一个判断。

“看起来，其他地方厨师对正明的醋椒鱼汤爆螺片并不知道。”

做出这个判断，冯爷爷脸上露出微笑：“这么看，这道菜会是正明的一个奇招，或许能帮他赢得高分。”(本章完)