果要说冯正明最擅长做的菜，那么除了虾之外，可能一定会有鱼。

等到现场所有厨师都在规定时间内完成银芽鸡丝和鸡肉丁的菜。

全国大赛上，为厨师们准备的鱼鲜是相当齐全。

罗晴也附和道：“没错，他真的是很会做鱼的，这个对他没有难度。”

二来是因为他们多年的习惯，也不是说一朝一夕能够轻易做出改变。

还有银芽鸡丝和各位做的鸡肉丁是否标准，以及盛菜摆盘的时候，是否加入一些装点元素在其中。

其中一边还是用青年厨师大赛上的醋椒鱼片配螺片的做法。

首先就是考验厨师腌制和上浆的能力。

即便是东北三省的厨师们，也都有各自擅长做鱼的手艺。

冯素英一脸认真看着电视继续说：“他们要在四十分钟里，用一条鱼构思出两道菜，还必须要做的能让评委们满意，更要超过场上其他厨师。”

那道菜可能外地厨师并不知道冯正明做过。

爷爷做出判断的同时，冯正明实际上也在现场意识到这点。

虽说大家也是希望多赚钱，但却是想要用提升手艺去多赚钱。

和冯正明一样，现场其他的厨师们，也都是在努力思考。

甚至还有一些远海、深海中的一些海鱼。

美食家们则是从菜品色香味给出评分。

现场公布完第二道菜的要求，参赛厨师们立刻开始构思起菜肴。

冯建栋很自信：“这回稳了，做鱼对正明来说完全没有难度的。”

等到厨师们都分别选定了要做的鱼。

给出评分的标准解释，接着烹饪总会的副会长又给出下一项的比赛项目。

这一步的比试看似很基础，但懂行的人都清楚很难。

但是大家依旧还是希望，可以在自己熟悉的领域，通过全国大赛的交流学习，获得一些新的启发，从而可以再度提升自己的厨艺。

冯爷爷说：“正明的醋椒鱼，确实是一道很绝的菜，但是这样比赛上，只是一道醋椒鱼还不够，他必须要有更多东西拿出来。

这其中，有些厨师选用的是淡水鱼，也有厨师选用的是海鱼。

这次是明显上了强度。

冯正明很快决定了要做什么菜，所以他也是走向了材料区。

最终结合鸡肉处理，和烹饪的两道菜的色香味，给出一个综合的评分。”

甚至是想尽办法搞商业化的所谓厨师，还是有着极大区别。

专业的老师傅们，会从技法层面上给出一个评分。

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