不过从得分上看，冯正明和前边厨师差距并不大。

江成哲看到也是嘀咕：“做鱼还要用海螺？那是一道什么菜呢？”

冯正明也认真进行选择，既然是决定一边继续做醋椒鱼片配螺片，还是要选用一只比较好的海螺。

如果不是认真学习过一些烹饪教材上的理论知识，可能连火柴丝应该切到什么样粗细都不知道。

搭配上滑嫩的鱼片和脆嫩的螺片，只要是吃过都会觉得相当美味。

全家人都为冯正明能遇到第二道菜是做鱼感到高兴。

这可能是职校里厨师毕业考试，也不可能会有这样严格。

普遍上来说，大部分厨师都是选用做海鱼。

冯爷爷还是比较谨慎：“做鱼正明确实很拿手，但是你们没发现吗？第二道菜整整给了四十分钟的时间，但是没有给出非常具体到菜上的要求。”

被冯素英这么一说，家里的众人都感觉到这道鱼不那么好做。

但是看到他选用石斑鱼，心里倒也还是有一定的警惕。

但稍有不慎的话，同样可能会出现翻车。

现场除了选用石斑鱼的厨师，还有厨师选用大黄鱼。

排行中，冯正明进入前十，但是只排在了第七名。

能够完成腌制上浆，接下来滑鸡肉丝和鸡肉丁的过程。

最关键的是，海鲈鱼味道上比较淡，也方便进行调味。

他依旧决定还是做一鱼两吃。

这一次打分还会和之前的刀功打分进行综合计算。

所以一些现场厨师看到冯正明挑选海螺，还真的是有些好奇。

可越是这样，越是考验厨师的积累，考验厨师是不是能在现场掏出更多东西。”

从浙菜厨师选用草鱼，看得出来他们可能是准备要做西湖醋鱼。

“这一轮鸡肉的比试，是相当基础的比试，各位都已经是各地能够独当一面的大师傅，所以我们对各位的要求也会更加严格。

经过一番统计，最终现场直接公布了这一轮鸡肉烹饪得分排行。

鸡腿肉切丁，同样是很考验刀功技巧。

和冯正明之前青年厨师比赛上不同之处。

不得不说，这个年代的大部分厨师，始终还是以提升手艺，把菜做好为目标。

单纯的食客评分也更加单纯，就是通过看和吃，相当主观给出评分。

整鸡拆骨一分钟内完成。

看到冯正明挑选海螺，苏、孙两位老师傅顿时都欣慰笑了。

又是对火候和勺功的一份考验。

如

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